อย่าใช้ สารทดแทนน้ำตาล หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก ตามคำแนะนำใหม่จากองค์การอนามัยโลก

สารทดแทนน้ำตาล หน่วยงานด้านสุขภาพทั่วโลกกล่าวว่าการทบทวนหลักฐานที่มีอยู่อย่างเป็นระบบบ่งชี้ว่าการใช้สารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาลหรือ NSS “ไม่ได้ให้ประโยชน์ในระยะยาวในการลดไขมันในร่างกายในผู้ใหญ่หรือเด็ก”

“การแทนที่น้ำตาลฟรีด้วยสารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาลไม่ได้ช่วยให้ผู้คนควบคุมน้ำหนักได้ในระยะยาว” ฟรานเชสโก บรันกา ผู้อำนวยการฝ่ายโภชนาการและความปลอดภัยด้านอาหารขององค์การอนามัยโลกกล่าว “เราเห็นการลดลงของน้ำหนักตัวเล็กน้อยในระยะสั้น แต่จะไม่ยั่งยืน”

คำแนะนำนี้ใช้กับทุกคนยกเว้นผู้ที่เป็นเบาหวานมาก่อน Branca กล่าว ทำไม เพียงเพราะไม่มีการศึกษาใดในการทบทวนรวมผู้ป่วยโรคเบาหวานและไม่สามารถทำการประเมินได้ เขากล่าว

การทบทวนยังระบุด้วยว่าอาจมี “ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น” จากการใช้สารทดแทนน้ำตาลในระยะยาว เช่น ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด

อย่างไรก็ตาม สารทดแทนน้ำตาล “คำแนะนำนี้ไม่ได้มีไว้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับความปลอดภัยในการบริโภค”

Branca กล่าว “แนวทางนี้บอกไว้ว่าถ้าเรากำลังมองหาการลดความอ้วน ควบคุมน้ำหนัก หรือเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อ น่าเสียดายที่วิทยาศาสตร์ไม่สามารถพิสูจน์ได้” เขากล่าว “มันจะไม่ก่อให้เกิดผลดีต่อสุขภาพอย่างที่บางคนอาจมองหา”

สารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่มก่อนบรรจุหีบห่อ และบางครั้งผู้บริโภคยังเติมลงในอาหารและเครื่องดื่มโดยตรงอีกด้วย องค์การอนามัยโลกออกแนวทางเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาลในปี 2558โดยแนะนำให้ผู้ใหญ่และเด็กลดปริมาณการบริโภคน้ำตาลอิสระในแต่ละวันให้น้อยกว่า 10% ของพลังงานทั้งหมดที่ได้รับ ตามคำแนะนำนั้น ความสนใจในทางเลือกของน้ำตาลทวีความรุนแรงขึ้น บทวิจารณ์กล่าว

Ian Johnson นักวิจัยด้านโภชนาการ นักวิจัยด้านโภชนาการกล่าวว่า “แนวทางใหม่นี้อิงจากการประเมินอย่างละเอียดของวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ล่าสุด และเน้นย้ำว่าการใช้สารให้ความหวานเทียมไม่ใช่กลยุทธ์ที่ดีในการลดน้ำหนักโดยการลดการบริโภคพลังงานจากอาหาร” Ian Johnson นักวิจัยด้านโภชนาการกล่าว Quadram Institute Bioscience เดิมชื่อ Institute of Food Research ในเมืองนอริช สหราชอาณาจักร

“อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ควรตีความว่าเป็นข้อบ่งชี้ว่าการบริโภคน้ำตาลไม่เกี่ยวข้องกับการควบคุมน้ำหนัก” จอห์นสันกล่าวในแถลงการณ์

แทนที่จะเป็นเช่นนั้น เราควรลดการดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและพยายามใช้ “ผลไม้ดิบหรือผลไม้แปรรูปเล็กน้อยเป็นแหล่งความหวาน” จอห์นสันกล่าวเสริม

ดร. Keith Ayoob ที่ปรึกษาด้านวิทยาศาสตร์ของ Calorie Control Council ซึ่งเป็นสมาคมระหว่างประเทศที่เป็นตัวแทนของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่มีแคลอรีต่ำ กล่าวกับ CNN ทางอีเมลว่า “การยืนกรานของ WHO ที่มุ่งเน้นเฉพาะการป้องกันการเพิ่มน้ำหนักที่ไม่ดีต่อสุขภาพและโรคไม่ติดต่อคือ อย่างน้อยที่สุดก็หลงทาง”

Robert Rankin ประธานสภาควบคุมแคลอรี่กล่าวว่า “สารให้ความหวานต่ำและไม่มีแคลอรี่เป็นเครื่องมือสำคัญที่สามารถช่วยผู้บริโภคในการจัดการน้ำหนักตัวและลดความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อ”

แนวทางนี้มีไว้สำหรับองค์กรด้านสุขภาพของรัฐบาลในประเทศต่างๆ ที่อาจต้องการใช้การวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์เพื่อดำเนินการเปลี่ยนแปลงนโยบายสำหรับพลเมืองของตน Branca กล่าว

“นั่นน่าจะขึ้นอยู่กับวิธีการบริโภคสารให้ความหวานในประเทศใดประเทศหนึ่ง” เขากล่าว “ตัวอย่างเช่น ในประเทศที่มีรูปแบบการบริโภคสูง ประเทศเหล่านั้นอาจตัดสินใจดำเนินการไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง”

รวมงานวิจัยล่าสุด

มีการศึกษาทั้งหมด 283 เรื่องรวมอยู่ในการทบทวน รวมการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมซึ่งถือเป็นมาตรฐานทองคำของการวิจัยและการศึกษาเชิงสังเกต การศึกษาเชิงสังเกตสามารถแสดงความสัมพันธ์เท่านั้น ไม่ใช่เหตุและผลโดยตรง

ผลจากการทดลองแบบสุ่มพบว่าการใช้สารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาลมีผลกระทบ “ต่ำ” ต่อการลดน้ำหนักตัวและปริมาณแคลอรีที่ได้รับเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาล และไม่มีการเปลี่ยนแปลงตัวบ่งชี้เบาหวานระดับกลาง เช่น กลูโคสและอินซูลิน ตามรายงาน

การศึกษาเชิงสังเกตยังพบว่ามีผลกระทบต่อน้ำหนักตัวและเนื้อเยื่อไขมันในระดับต่ำ แต่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงปริมาณแคลอรี่ อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านั้นพบว่าความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่ำในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ และการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ รายงานระบุ นอกจากนี้ยังพบว่ามีความเสี่ยงต่ำมากในการเป็นมะเร็งกระเพาะปัสสาวะและเสียชีวิตจากสาเหตุใดๆ ก็ตาม

WHO กล่าวว่าคำแนะนำดังกล่าวเป็น “เงื่อนไข” เนื่องจากความเชื่อมโยงที่ระบุระหว่างสารให้ความหวานและผลลัพธ์ของโรคอาจถูกบดบังด้วยรูปแบบที่ซับซ้อนของการใช้สารให้ความหวานและลักษณะของผู้เข้าร่วมการศึกษา

ในถ้อยแถลงทางอีเมล สมาคมสารให้ความหวานระหว่างประเทศซึ่งเป็นสมาคมอุตสาหกรรมกล่าวว่า “การไม่ตระหนักถึงประโยชน์ด้านสาธารณสุขของสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ/ไม่มีเลยถือเป็นการเสียหาย และรู้สึกผิดหวังที่ข้อสรุปของ WHO ส่วนใหญ่มาจากหลักฐานที่มีความเชื่อมั่นต่ำจากการศึกษาเชิงสังเกต ซึ่งมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดย้อนกลับได้”

อย่างไรก็ตาม การศึกษาเชิงสังเกตที่ติดตามผู้คนเมื่อเวลาผ่านไปมีความสำคัญ บรังกากล่าว “การจะแสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถลดน้ำหนักตัวได้นั้นต้องอาศัยการศึกษาระยะยาว และเราไม่เห็นผลกระทบนั้นจากการวิจัยที่เรามี”

ทั้งสารให้ความหวานเทียมและ ‘ธรรมชาติ’

คำแนะนำดังกล่าวรวมถึงสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่มีแคลอรีต่ำหรือไม่มีเลยและสารสกัดจากธรรมชาติ ซึ่งอาจมีการดัดแปลงทางเคมีหรือไม่ก็ได้ เช่น acesulfame K, aspartame, advantame, cyclamates, neotame, saccharin, sucralose, stevia and stevia derivatives และ Monkfruit รายงานระบุ

“หญ้าหวานและมังคุดเป็นสารให้ความหวานที่ใหม่กว่า ดังนั้นจึงมีงานวิจัยตีพิมพ์น้อยลงในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์” Branca กล่าว “อย่างไรก็ตาม พวกมันอาจทำงานในร่างกายด้วยกลไกทางสรีรวิทยาที่คล้ายคลึงกันกับสารให้ความหวานอื่นๆ เราไม่สามารถพูดได้ว่าพวกเขาแตกต่างจากคนอื่นตามข้อมูลที่เรามี — พวกเขามีบทบาทเดียวกัน”

หลายคนคิดว่าผลิตภัณฑ์จากหญ้าหวานเป็น “ธรรมชาติ” มากกว่าเนื่องจากได้มาจากพืชหญ้าหวาน สารให้ความหวานจากธรรมชาติและเทียมบางชนิดเติมน้ำตาลปริมาณมากลงในผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อลดความหวานและเพิ่มปริมาณลงในผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ

การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ โดยนักวิจัยที่ Cleveland Clinic ในสหรัฐฯ พบว่า erythritol ซึ่ง ใช้เติมหญ้าหวานจำนวนมากหรือทำให้หวาน มังคุดฟรุ๊ต และผลิตภัณฑ์ลดน้ำตาลคีโต เชื่อมโยงกับการแข็งตัวของเลือด โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวายและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

การศึกษาพบว่าผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่น โรคเบาหวาน มีโอกาสเป็นสองเท่าที่จะเป็นโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง หากพวกเขามีระดับอีริทริทอลในเลือดสูงที่สุด

คุณสามารถตัดน้ำตาลและ สารทดแทนน้ำตาล ให้ความหวานได้

เช่นเดียวกับที่ผู้คนจำนวนมากเรียนรู้ที่จะกินและปรุงอาหารโดยไม่ใช้เกลือ พวกเขาสามารถเรียนรู้ที่จะลดการพึ่งพาน้ำตาลอิสระและสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ Branca กล่าว

“เราจำเป็นต้องกำหนดเป้าหมายไปที่เด็กในช่วงวัยเด็ก” เขากล่าว “ยกตัวอย่าง ทำไมพ่อแม่มักให้สารให้ความหวานเป็นรางวัลกับลูกและหลังอาหารแทบทุกมื้อ เราจำเป็นต้องแนะนำให้ผู้ปกครองหลีกเลี่ยงการสร้างความสนใจในเด็กเล็ก ซึ่งเป็นการกระทำที่สำคัญมาก”

แม้ว่าคุณจะเป็น “คนติดน้ำตาล” ตัวจริง แต่ข่าวดีก็คือคุณสามารถทำให้เชื่องได้ ลิซ่า เดรเยอร์ นักโภชนาการที่ลงทะเบียนกล่าวในบทความของ CNN เธอให้ขั้นตอนต่อไปนี้:

ฝึกต่อมรับรสของคุณ หากคุณค่อย ๆ ลดน้ำตาลลง รวมถึงสารให้ความหวานเทียม และรวมอาหารที่มีโปรตีนและไฟเบอร์มากขึ้นในอาหารของคุณ นั่นสามารถช่วยให้คุณอยากน้ำตาลน้อยลง Drayer กล่าว

“เมื่อเราบริโภคโปรตีนและไฟเบอร์ จะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นช้าลงหากเราบริโภคพร้อมกับอาหารที่มีน้ำตาล มันสามารถช่วยให้เรา พึง พอใจและช่วยลดการบริโภคน้ำตาลของเราด้วย” เธอกล่าวในการสัมภาษณ์ครั้งก่อน

เลือกอาหารที่ไม่เติมน้ำตาลและหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานทั้งหมด ตัวอย่างเช่น เลือกซีเรียลโฮลเกรนหรือกรีกโยเกิร์ตที่ไม่มีสารให้ความหวาน เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานที่จะตัดออกจากรายการขายของชำของคุณควรมีโซดา เครื่องดื่มชูกำลัง เครื่องดื่มเกลือแร่ และพันช์ผลไม้ เลือกน้ำแทน

“ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มอัดลมรสหวาน ให้เติมน้ำแครนเบอร์รี่หรือน้ำส้มเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มหรือลองใช้เครื่องดื่มที่มีรสชาติ คุณยังสามารถปรุงรสน้ำของคุณเองด้วยชิ้นผลไม้เพื่อความหวานตามธรรมชาติหรือลองชาผลไม้สมุนไพร” Drayer กล่าว

ดื่มกาแฟและชาที่ไม่มีน้ำตาลหรือน้อยกว่านี้ ระวังที่ร้านกาแฟ Drayer แนะนำ ลาเต้และกาแฟปรุงแต่งเหล่านั้นมีน้ำตาลมากเท่ากับโซดาหนึ่งกระป๋องหรือมากกว่านั้น

เพลิดเพลินกับผลไม้เป็นของหวาน ลองใช้แอปเปิ้ลอบเชย เบอร์รี่ หรือลูกพีชย่าง แทนคุกกี้ เค้ก ไอศกรีม ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ Drayer กล่าว

ระวังน้ำตาลที่ซ่อนเร้น น้ำตาลที่เติมเข้าไปมักมีอยู่ในอาหารที่คุณอาจไม่คิดว่าเป็น “รสหวาน” เช่น ซอส ขนมปัง เครื่องปรุงรส และน้ำสลัด Drayer กล่าว

“ซอสสำเร็จรูป เช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสบาร์บีคิว และซอสมะเขือเทศ มีแนวโน้มที่จะเป็นตัวการที่ก่อให้เกิดการเติมน้ำตาลที่ซ่อนอยู่ในอาหารมากที่สุด” คริสตี คิง นักกำหนดอาหารเด็กอาวุโสที่โรงพยาบาลเด็กเท็กซัสและโฆษกแห่งชาติของ Academy of โภชนาการและการควบคุมอาหาร บอกกับ Drayer ในการสัมภาษณ์ครั้งก่อน

FAQ

• ทำไมคุณไม่ควรใช้สารทดแทนน้ำตาล
  • ทางเลือกอื่นแทนน้ำตาลเมื่อบริโภคในระยะยาว ไม่ได้ช่วยลดไขมันในร่างกายทั้งในผู้ใหญ่หรือเด็ก WHO กล่าวในคำแนะนำ และเสริมว่าการบริโภคอย่างต่อเนื่องอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและหลอดเลือด และการเสียชีวิตในผู้ใหญ่
• สารทดแทนน้ำตาลสามารถช่วยลดน้ำหนักในระยะสั้นได้หรือไม่?
  • Francesco Branca ผู้อำนวยการแผนกโภชนาการและความปลอดภัยด้านอาหารของ WHO กล่าวว่า การแทนที่น้ำตาล ฟรีด้วยสารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาลไม่ได้มีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักในระยะยาว แม้ว่าน้ำหนักตัวจะลดลงเล็กน้อยในระยะสั้น แต่ก็ไม่ยั่งยืน
• ฉันจะลดน้ำหนักถ้าเปลี่ยนเป็นแบบไม่มีน้ำตาลหรือไม่?
  • การลดปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปสามารถกระตุ้นให้น้ำหนักลดลงและปรับปรุงสุขภาพในด้านต่างๆ ของคุณ รวมถึงระดับน้ำตาลในเลือดและหัวใจ ตับ และสุขภาพฟัน

สรุป

ตรวจสอบฉลากข้อมูลโภชนาการ อาหารและเครื่องดื่มทุกชนิดต้องแสดงปริมาณและชนิดของน้ำตาลบนฉลาก

น้ำตาลที่เติมอาจมีชื่ออื่น เช่น “อากาเว่, น้ำตาลทรายแดง, สารให้ความหวานจากข้าวโพด, น้ำเชื่อมข้าวโพด, เดกซ์โทรส, น้ำอ้อยระเหย, ฟรุกโตส, น้ำผลไม้เข้มข้น, น้ำหวานผลไม้, กลูโคส, น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง, น้ำผึ้ง, น้ำตาลกลับหัว, แลคโตส , น้ำเชื่อมมอลต์, มอลโตส, กากน้ำตาล, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำตาลทรายดิบ, ซูโครส, ทรีฮาโลสและน้ำตาลเทอร์บินาโด” เดรเยอร์กล่าว

ยิ่งน้ำตาลที่เติมเหล่านี้อยู่ในรายการส่วนผสมมากเท่าใด ปริมาณน้ำตาลที่เติมในผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เธอกล่าว

อ้างอิง

1. https://edition.cnn.com/2023/05/15/health/who-sweeteners-weigh-loss-guideline-wellness/index.html

---

อ่านบทความข่าวสารอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ japach.com อัพเดตทุกสัปดาห์