ประโยชน์ของไข่
แพทย์และนักวิทยาศาสตร์ได้แนะนำให้ลดการบริโภคไข่เนื่องจากไข่มีไข่มันอิ่มตัวสูงซึ่งทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
แต่ปัจจุบันได้มีการศึกษาพบว่าการรับประทานไข่่มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพียงเล็กน้อย นอกจากนั้นไข่ยังมทั้งโปรตีน วิตามินบี 12 และ วิตามินD riboflavin และโฟเลต ซึ่งจะช่วยลดการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ล่าสุดมีการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไข่ในระดับปานกลาง (วันละฟอง)ขึ้นไป่ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจในคนที่มีสุขภาพดี สำหรับผู้ที่คุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดไม่ดี หรือผู้ป่วยโรคหัวใจและโรคเบาหวานการรับประทานไข่มากไปทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจเพิ่มมากขึ้นแนะนำให้เลือกรับประทานไข่ขาว หรือรับประทานไข่ไม่เกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์
การรับประทานไข่จะต้องคำนึงถึงการปรุงจะต้องพยายาลลดการใช้น้ำมัน ไส้กรอก ขนมปัง เกลือ และอื่นๆที่มีผลเสียต่อสุขภาพ
ไข่จัดอยู่ในหมู่อาหารชั้นยอดที่มีคุณค่าต่อการบำรุงสุขภาพที่ได้มีการศึกษาไข่เป็นอาหารที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงซึ่งคนส่วนใหญ่เมื่อรับประทานไข่ระดับคอเลสเตอรอลจะสูงขึ้นเล็กน้อย แต่สำหรับคนที่มีประวัติครอบครัวเป็นโรคไขมันในเลือดสูงควรจะลดปริมาณอาหารไขมัน สำหรับผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงหากจะรับประทานไข่ต้องตรวจระดับไขมันของท่านเป็นระยะและปรับอาหารตามระดับไขมันของท่าน
HDL ย่อมาจาก Lipoprotein ความหนาแน่นสูง มันมักจะเป็นที่รู้จักกันเป็นคอเลสเตอรอล “ดี”
คนที่มีไขมัน HDL อยู่ในนระดับสูงของ มักจะมีลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมองและปัญหาต่างๆสุขภาพลดลง มีการศึกษาพบว่าการรับประทานไข่วันละ 2 ฟองต่อวันร่วมกับการลดอาหารจำพวกแป้งเป็นเวลา 6 สัปดาห์จะมีการเพิ่มขึ้นระดับ HDL 10% สรุป การบริโภคไข่ร่วมกับการจำกัดอาหารประเภทแป้งสามารถเพิ่มระดับไขมัน HDL (“ดี”) คอเลสเตอรอลซึ่งเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ
ไข่เปลี่ยนคอเลสเตอรอลจากขนาดเล็กเป็นขนาดใหญ่หนาแน่นซึ่งลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
เป็นที่ทราบกันดีว่ามี LDLระดับสูง จะเชื่อมโยงกับการเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ นอกจากนั้นยังขึ้นกับขนาดของอนุภาค LDL กล่าวคือ LDL ที่มีขนาดเล็กจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจสูงกว่าผู้ที่มี LDL ขนาดใหญ่ ไข่มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยน LDL ขนาดเล็กให้เป็นขนาดใหญ่ซึ่งจะลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
สรุปไข่แม้ว่าจะมีการเพิ่มของคอเลสเตอรอลบ้างแต่การมีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบของอนุภาค LDL จากขนาดเล็ก LDL ความหนาแน่นสูง (ที่ไม่ดี) เพื่อ LDL ขนาดใหญ่ซึ่งมีการเชื่อมโยงกับความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจลดลง
“ไข่” มักมีความสัมพันธ์กับอาหารเช้าและให้โปรตีนแก่ร่างกาย ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น 13 ชนิดและโปรตีนคุณภาพสูงทั้งหมด 70 แคลอรี่
อ่านบทความข่าวสารอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ japach.com อัพเดตทุกสัปดาห์
